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【转载】油泼面的做法：白鹿原里的油泼面的做法

2017-08-21 17:14:44| 分类：美食佳肴 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自范冰冰《油泼面的做法：《白鹿原》里的油泼面的做法》

油泼面的做法：白鹿原里的油泼面的做法

电视剧白鹿原第一集那个场面壮阔，宝宝被震惊啦！你们看剧情看恩怨纷争，难道只有我在流口水？油泼裤带面，看的我是忍无可忍啊！这不是《白鹿原》这是《舌尖上的白鹿原》啊啊！

专业手擀面，这是一项神奇的技艺，现在大多都不会了吧。小时候偶滴麻麻都是手擀制作，那个口感，真的整个人都舒畅了。

大锅下面，一大家子都够吃了，现在村里也很少见这么个大锅了。

油烧开，一下子浇上去，滋啦滋啦直响，这会默默咽口水，想着赶快给我一碗，让我咥起来。

搅起来，一定要用些力气，不过吃货的力量还是无穷大的，左三下右三下，搅到位了味道不一般。

作为老陕张嘉译简直实力诠释啊，咱老陕吃面就是这样子，看的我真的是难以克制，现在就给我一碗好么。

看到这儿是不觉得咱陕西油泼裤带面撩咋咧，不来一碗这一天不开心啦。辣么，咱就来说说哪家油泼面最地道！

白鹿原里的油泼面的做法

1.冷水加适量盐和面，按人份量，一般一个人吃六根面左右，也就是普通米饭小碗两碗面，男士可适量增加，揉成光滑的团之后，均匀摸一层油在表面，然后用保鲜膜包好放在盆里醒面。时间可长一些，两个钟头以上，这个很重要。

2.开始备料，多蒜蓉，这是面香的关键，一定是蒜蓉，可用压蒜器。葱花切末，青菜洗好烫熟。

3. 面醒好后，直接切条，不要再揉，因为有油会分层

4.开始扯面，按扁拉长，注意均匀，太用力中间会破，一点点拉。

5.滚水面下锅，煮十几分钟基本就熟了，可以捞一点尝一下生熟。碗里放酱油，醋，一点咸盐，把面干捞到碗里。

6.洒辣子面，蒜蓉，葱花，青菜在面头，热油，泼面，油适量，不要太多，也不可太少，按面量，太多会觉得很腻，太少，拌不开

。

7.拌匀，完成，香喷喷的油泼面搞定。

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